法式白醬Béchamel 白醬Béchamel是法國五大母親醬汁之一，製作簡單，運用廣泛。意大利千層麵，法式火腿起司三明治等經典西餐食譜中都有Béchamel的身影。更具添加不同的調味，還能延伸出更多分支白醬運用在各種西餐菜色中。
鬼嫁料理手帳: 【藍帶鬼煮意】5大法式醬汁之紅醬，附《萬用蕃茄醬》食譜
法國菜的精粹在於醬汁，法式醬汁，基本有5款，學會這5種基楚，再加上各式變化，就能煮出不同風味的各式美味醬汁，很多醬汁都由這五大母汁而來，今次介紹其中的紅醬 － 蕃茄醬。 做法簡單，要的只是時間，我用這種有加熱功能的廚師機來做，非常方便，自動攪拌，不用看火不用攪拌，不用
法式白醬Béchamel 白醬Béchamel是法國五大母親醬汁之一，製作簡單，運用廣泛。意大利千層麵，法式火腿起司三明治等經典西餐食譜中都有Béchamel的身影。更具添加不同的調味，還能延伸出更多分支白醬運用在各種西餐菜色中。
法式多蜜醬汁demi-gla 多蜜醬汁(demi-glace，sauce)是法式料理中常用的濃厚醬汁，它同時融合了蔬 菜的甘甜，紅酒的濃醇和牛肉的美味，因此不論是紅酒牛肉燴飯，漢堡排，或是再加些鮮奶油變化成俄羅斯牛肉和法式燉豬肉，隻要淋上一匙滑潤濃稠的深褐色多蜜醬汁，都能夠讓你的料理有Perfect，Ending!
法國人擅長料理魚肉海鮮。在法國地區，新鮮漁獲終年可得，而且法國人對海鮮的烹飪與醬汁搭配也有著絕佳的品味與技巧。本章的重點在於法式料理用白酒烹煮魚排並搭配酒味醬汁的典型做法，我們從最簡單的醬汁開始說明，最後以幾種高級料理中重要且著名的醬汁作結。
法式奶油香草醬/龍蒿醬： @ Yoga Surprise 合田瑜珈館 :: 痞客邦
這個法式奶油香草醬汁需現做現吃，隔餐或者冷藏後它會變味道（變得極酸又沒有香氣了），新鮮的龍蒿還不算太難找，很多賣香草的地方都有。 乾燥的龍蒿碎香料葉很多厲害的百貨超市都有在賣，但這道醬汁最後製作好時仍應加入新鮮的龍蒿嫩葉，那特殊清新的氣味是不同的。
25/1/2021 · 同場加映用碳鋼平底鍋煎牛排雖然十多年前就在168牛排館烤牛排了(不是夜市168內)到了美國也是時不時都需要各種炭烤柴燒烤牛排但每次只要隔一陣子沒有烤對熟度的拿捏都會偶爾出差錯所以只要看到影片教學說什麼絕不失敗或是看一次就上手之類的都不禁嗤之以鼻XDDDD離題這邊主要要介 …
法國人擅長料理魚肉海鮮。在法國地區，新鮮漁獲終年可得，而且法國人對海鮮的烹飪與醬汁搭配也有著絕佳的品味與技巧。本章的重點在於法式料理用白酒烹煮魚排並搭配酒味醬汁的典型做法，我們從最簡單的醬汁開始說明，最後以幾種高級料理中重要且著名的醬汁作結。
牛肉醬汁 要在短時間做出濃郁的醬味我們需要倚賴兩種罐頭產品，一個是番茄泥，另一項是我很喜歡的牛肉基底醬汁：Demi-glace sauce，它是以法式母醬中的牛骨褐汁（Espagnole）為基礎，加入蔬菜，純番茄糊和奶油熬煮成的牛肉醬，味道你一定非常熟悉
法式五大母醬之紅色醬汁，為主廚省力的醬汁搭配與運用
法式五大母醬中帶有酸香滋味的紅色醬汁(Tomato Sauce)是許多料理的基底，只要掌握這道西餐醬汁，就能為料理創造更多可能。而紅醬的成敗關鍵在於番茄品質，好食材的選擇格外重要。本篇不只是製作方法，更重要的是如何減輕廚師的辛苦，利用小撇步完成醬汁搭配。
23/1/2021 · 醬汁方面，Will基本上復刻官方做法，另外加入以牛肉熬煮的牛肉汁，如想讓醬汁更幼滑，可以用攪拌器先把牛肉汁攪拌。 最後，記者把Will的神還原版及IKEA原版的瑞典肉丸，一併給三位市民試吃，結果他們都認為Will的神還原版，肉味更濃，口感較鬆軟，醬汁的香料味更突出。
法式檸檬醬(內含奶油跟雞蛋， 素食者可能不宜)材料：蛋 3個細白砂糖 150g(我喜歡酸一點所以會把糖量打八五到九折)(如果喜 [食譜] 法式檸檬醬(影音教學) @ 花主婦的生活出奇蛋 :: 痞客邦 ::
25/1/2021 · 同場加映用碳鋼平底鍋煎牛排雖然十多年前就在168牛排館烤牛排了(不是夜市168內)到了美國也是時不時都需要各種炭烤柴燒烤牛排但每次只要隔一陣子沒有烤對熟度的拿捏都會偶爾出差錯所以只要看到影片教學說什麼絕不失敗或是看一次就上手之類的都不禁嗤之以鼻XDDDD離題這邊主要要介 …
法式料理醬汁|愛食網|法式料理醬汁
法式鴨胸佐葡萄橄欖醬汁 – iCook 愛料理 2014/11/10 · 周日再做了一次法式櫻桃鴨胸，這次參考個人常造訪私淑的安東尼廚房格主的料理方式，其翻譯分享了法國食譜中的這道「法式鴨胸佐葡萄橄欖醬汁」，初時擔心黑橄欖與白葡萄的搭配是否能契合，然醬汁 …
我們的大部分食譜 都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或高級 蔬菜凍醬汁 ½ 塊 蔬菜高湯塊 (可用於0.5公升) 1 茶匙 巴薩米可醋 1 茶匙 醬油 10 克 營養價值 每 1 人份 卡路里 131 kJ / 33 kcal 蛋白質 2.5
牛肉醬汁 要在短時間做出濃郁的醬味我們需要倚賴兩種罐頭產品，一個是番茄泥，另一項是我很喜歡的牛肉基底醬汁：Demi-glace sauce，它是以法式母醬中的牛骨褐汁（Espagnole）為基礎，加入蔬菜，純番茄糊和奶油熬煮成的牛肉醬，味道你一定非常熟悉
把餘下的調味品拌勻成醬汁(除洋蔥外) 。 把洋蔥炒香，再加入醬汁用小火煮15分鐘。 把豬肋排放上燒烤盤，淋上醬汁，再蓋上錫紙。放入蒸氣焗爐，選擇「熱風對流烤焗」，設置200度焗25分鐘。 完成後把錫紙移開再焗20分鐘至金黃色即成。
法式鴨胸佐葡萄橄欖醬汁 @ 南風之歌 :: 痞客邦
周日做了法式櫻桃鴨胸，本次參考個人常造訪私淑的安東尼廚房格主的料理方式，其翻譯分享了法國食譜中的這道「法式鴨胸佐葡萄橄欖醬汁」，初時擔心黑橄欖與白葡萄的搭配是否能契合，然醬汁濃縮到呈寶石般葡萄顏色時，
3. 在碗中以手指將歐芹，蒜頭及檸檬混合成Gremolata醬。 4. 將第戎芥末醬，檸檬汁及餘下的油混合成醬汁，加入鹽及胡椒調味。 5. 按照包裝上的步驟煎熟素菜丸。 6. 將芹菜根切成小塊，在大碟掃上醬汁，再鋪上芹菜根及素菜丸，加上Gremolata醬和幾滴橄欖油
法式豬排佐Nénette醬汁 Côtes de Porc Sauce Nénette 今天flambo幸福灶腳要來烹飪的是Julia Child經典食譜中的 “法式豬排佐Nénette醬汁” Côtes de Porc Sauce Nénette Nénette醬是以鮮奶油拌入蕃茄糊，黃芥末粉，羅勒 或巴西利 醬汁本身的味道酸中帶甜
食譜 法式藍莓多士配覆盆子 食譜 前菜/頭盤/湯 2014.10.25 法式藍莓多士配覆盆子汁 (Blueberry French Toast with Raspberry Sauce 睇我D片同食譜都可以咁快，靚，正，而且味道配搭都好特別！ 其實秘密之一係，有好嘅醬汁同香草，不單令食材嘅味道更有
法式油封鴨佐無花果醬汁 － 鍋寶好食光│健康食譜
法式油封鴨佐無花果醬汁 法式油封鴨佐無花果醬汁 返回上一頁 列印 2020-02-25 法國餐廳中的名菜佳餚，完全利用以橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆在鍋內，隔絕空氣使鴨肉在油中均勻的達到熟成，且在熟成後在以原油來靜置更能防止鴨肉裡的水份瞬間流失
醬汁是法式料理的骨幹，富含風味的醬汁不僅令菜餚更美味，外觀更誘人，且也較容易消化，準確來說，法語中的醬汁指的便是調味料或佐料，其作用是讓料理令人食指大動，而醬汁的歷史可追溯至羅馬帝國時代，隨著時間演進，醬汁也越發精緻，具革命性。
19/5/2015 · 白汁粉可以在超市士多買到，很方便！立即登入註冊聯合利華飲食策劃電子報，自動接收最新食譜，查看更多醬汁的做法。 份量 食材 80公克 蘑菇片 500公克 康寶白汁粉 (已調製) 1片 月桂葉 20公克 洋蔥碎 20公克 奶油 40公克 法式芥末醬 80公克 白酒 10公克 康寶
